É uma atriz canadense e ex-modelo internacional.

Quando criança Cobie queria ser médica ou bióloga marinha mas se interessou por teatro na escola secundária, aparecendo em várias produções escolares. Acabou a escola secundária em 2000 na Lord Byng Secondary School com honras. Descoberta por uma agência de modelos na adolescência, começou a carreira internacional, incluindo locais como Nova Iorque, Caraíbas, Paris, Japão, Milão, Grécia, África e Alemanha. Atualmente vive em Los Angeles, Califórnia.

Em 26 de Novembro, 2008, TV Guide relata que Cobie e o namorado Taran Killam estavam esperando o primeiro filho para a primavera de 2009. Em 28 de Janeiro, 2009 foi anunciado que Cobie e Taran estavam noivos.

O seu primeiro papel foi como convidada na série Jeremiah. Já estrelou em várias séries de televisão, incluindo a parte recorrente de The L Word. O seu primeiro papel permanente foi na curta série da ABC, Veritas: The Quest. O papel em que se tornou mais conhecida foi a de Robin Scherbatsky em How I Met Your Mother, da CBS.