Estreou na televisão aos 17 anos, na minissérie Moinhos de Vento, sob direção de Walter Avancini.
Dentre seus papéis na televisão podem ser destacados as românticas Ruth de Vida Nova (1988/1989) e Lenita Penteado de A Gata Comeu (1985), a amarga Basília da minissérie A Muralha e a neurótica Beatriz Vasconcelos Amorim de Celebridade (2003/2004), de Gilberto Braga. Em 2006, representou Salomé na minissérie JK, todos na Rede Globo.
É sobrinha da atriz Renata Sorrah. Deborah é também irmã do ator Carlos Evelyn.
Além da TV, também atua no teatro e no cinema, tendo participado da peça O Banquete, e dos filmes Mulheres do Brasil e O Maior Amor do Mundo
Viveu a sua primeira antagonista em novelas, a Judith de Caras & Bocas, o que lhe rendeu sucesso. Interpretou a futil e interesseira Eunice em Insensato Coração de Gilberto Braga.

Cônjuge: Detlev Schneider (desde 2014), Dennis Carvalho (de 1988 a 2012)
Filhas: Luiza Carvalho
Irmãos: Carlos Evelyn
Pais: Suzana Sochaczewski, Haroldo Bruce Evelyn
Tia: Renata Sorrah