Em 2011 Brewer fez sua estreia na televisão na série American Horror Story: Murder House, mas antes ela já era atriz de teatro. Mesmo com sua estreia, ela não deixou os palcos e ainda continua a sua formação artística através do The Groundlings Theatre and School, desde 1999. Também teve participação em anúncios de serviço público para o "Souper Bowl of Caring Houston Food Drive" em Houston, durante dois anos consecutivos, que foi ao ar pela NBC, ABC e CBS.
A atriz também é ativa na comunidade dos portadores de síndrome de Down, sendo a pessoa mais jovem a ser eleita presidente da Arc do condado de Fort Bend, uma organização que cria oportunidades para pessoas com deficiência intelectual e de desenvolvimento. Em seguida, foi nomeada para o conselho Arc do estado do Texas, eleita como tesoureira. A partir de seu trabalho, Brewer foi convidada a servir no Comitê de Assuntos Governamentais da Arc para o Estado do Texas, conversando com senadores no Capitólio do estado de modo a persuadi-los a aprovar a lei que abolia o uso da palavra "retardado" no texto da legislação estadual e a melhorar o reconhecimento das necessidades das pessoas com deficiência no interior do estado. O seu esforço foi bem-sucedido e o estado do Texas agora usa o termo "deficiência intelectual do desenvolvimento" na sua legislação .
Brewer está envolvida com várias outras organizações sem fins lucrativos, incluindo DSALA, DSiAM, BTAP, Congresso Nacional da Síndrome de Down, Associação Americana de Pessoas com Deficiência dos Estados Unidos, e Civitan International.